Acarajé Vegetariano com Vatapá Vegetariano

Acarajé Vegetariano não deixa nada a desejar para o original

Mosamores,

por Cris DelVargas - Este Acarajé Vegetariano com Vatapá Vegetariano, ficou muito, mas muito saboroso, que a turminha quando chega aqui em casa vai logo perguntando:" Tem aquele Acarajé Vegetariano com Vatapá Vegetariano"? Eu sou Vegetariana e por esta razão estou sempre adaptando as delícias para que eu não sentir falta dos animais. Quase sempre consigo fazer a prato que não fica nada a dever ao original.

Vamos à receita

ACARAJÉ VEGETARIANO

Ingredientes

2 xícaras de feijão fradinho lavado, deixado de molho de véspera e cozido com água e sal por 15 minutos
1 cebola roxa picadinha - eu gosto da cebola roxa, porque tem o sabor mais delicado, se preferir, use a comum
1 dente de alho bem grande amassadinho
4 c sopa de azeite
3 c sopa de gergelim
1/2 c sopa de colorau
2 c sopa de coentro picadinho
2 c sopa de salsa e cebolinha picadinhas
sal e pimenta a gosto
azeite de dendê para fritar

Bata no liquidificador o feijão fradinho com o gergelim e bata até formar uma massa.
Misture bem a cebola, alho e os outros ingredientes.
Molde as colheradas da massa e frite em azeite de dendê


VATAPÁ VEGETARIANO

1 maço de couve cortado em tiras grossas
1 repolho roxo pequeno cortado em tiras grossas - eu gosto do repolho roxo, tem um sabor mais suave e uma cor linda, mas pode usar o comum
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos finos (no formato de batata frita)
1 cebola roxa grande
1 vidro de Palmito cortado em pedaços médios
1 cubinho de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
2 c sopa de colorau
+/- 1 x chá de farinha de trigo
5 c sopa azeite de oliva
1 vidro pequeno de leite de coco
6 c sopa de azeite de dendê
2 x chá de água

PREPARO

Fritar a cebola e o alho no azeite de oliva
Acrescente as cenouras
Tempere com sal, o caldo de legumes, o colorau e deixar cozinhar até a cenoura ficar mais ou menos mole - não deixe amolecer demais para não desmanchar
Acrescente à cenoura já cozida o repolho e a couve
Refogue bem
Acrescentar o leite de coco e deixar cozinhar por 5 minutos
Fazer separado o mingau com 2 x chá de água com a farinha de trigo
Junte o mingau aos ingredientes, mexendo levemente, mas sem parar ou vai empelotar
Acrescentar o azeite de dendê, aos poucos, se você gostar muito do dendê pode colocar a gosto.
Por último, acrescentar alguns palmitos
Mexa mais por 5 minutos, mexendo levemente

Este prato é muito nutritivo; o feijão fradinho é rico em fibras, o dendê é um óleo muito rico em vitaminas A e E, a couve e o repolho tem fibras, ferro...
Este Acarajé Vegetariano com Vatapá Vegetariano vai te surpreender!

Bom apetite!! KISSES, KISSES