Bobó de Camarão - Comida Baiana

Bobó de Camarão

Hum....Com esse friozinho nada melhor que uma comida quente e saborosa. E quente e saborosa é, com certeza, a comida baiana. Rica em condimentos valoriza seus ingredientes de modo sutil e diferente de tudo o que se encontra em sabor pelo mundo... O Bobó de camarão

é uma destas comida típicas que nos proporcionam um deleite de paladar único...

Ingredientes do Bobó de Camarão

750 gramas de camarão rosa
750 gramas de mandioca
1/2  pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
3 unidades de tomate sem pele, sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro de água
1 limão
coentro
pimenta de cheiro e sal a gosto

Modo de fazer o Bobó de Camarão

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água
salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite de dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.