Ingredientes:
1 kg de bacalhau
8 batatas médias
1 ramo de brócolis
1 cabeça de alho grande
5 cebolas médias
4 ovos cozidos
200 g de azeitonas pretas sem caroço
500 ml de azeite extra virgem
1 taça de vinho branco
Acompanhamento:
2 copos de arroz integral
50 gr de amêndoas picadas
Passo a Passo da Bacalhoada
1) dessalgar o bacalhau com 24h de antecedência, deixá-lo na geladeira e trocar a água pelo menos 2 vezes
2) depois do bacalhau dessalgado, tirar a pele e as possíveis espinhas
3) descascar e cozinhar as batatas já picadas em rodelas, não deixar que cozinhem muito para que não desmanchem
4) separar e cozinhar por pouco tempo os buquês de brócolis
5) descascar e amassar os dentes de alho
6) cozinhar os 4 ovos
7) reserve os ingredientes
Finalizando o bacalhau no fogo:
1) refogar as cebolas cortadas e o alho no azeite, depois que dourarem, crescentar o bacalhau e deixar em fogo baixo por cinco minutos junto com a taça de vinho acrescentar também as batatas e os ingredientes reservados. Mexer levemente para que as batatas peguem o sabor do bacalhau sem desmancharem, se necessário, colocar um pouco mais de azeite e corrigir o sal. 2) retirar do fogo, colocar em um refratário e enfeitar com os ovos cozidos cortados em rodelas.
Passoa a Passo do Acampanhamento:
1) não é necessário lavar o arroz integral (de acordo com a dica do padre)2) reforgar o sal e o alho a gosto em uma colher de sopa de óleo. Deixe dourar levemente3) em seguida, cobrir com duas vezes a quantidade de água. Isso é aproximadamente 4 copos d´água fervente.4) quando estiver quase pronto, com pouca água acrescentar as 50g de amêndoas picadas e mexer levemente o arroz
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