A casa da vovó Amália tinha um quintal bonito todo de lajotinhas vermelhas em mosaico. Bem no meio tinha uma luminária que acendia de verdade em forma de cogumelo. Meu avô colocou lâmpadas pequenininhas coloridas e a noite ficava muito bonito. Tinha muitas roseiras e também pimenteiras. O vovô comia pimenta pura com feijão todo dia. Daquela dedo de moça bem ardida. Uma vez eu fiquei brincando e mexi na pimenteira e depois esfreguei a mão nos olhos e ardeu muito... a vovó lavou bastante, assoprou e falou "já passou" e passou mesmo... Queria que ela falasse agora prá mim que já passou.
Vó... por que agora não passa??? Por que agora não arde e dói? Onde ficou o ´pé de pimenteira? Onde está seu colo?
Pimenta no vinagre
2 copos de vinagre branco de maçã
ou arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
Pimentas selecionadas
Modo de Preparo
Faça uma calda com o vinagre,
O sal e o açúcar levando
tudo para ferver por 2 minutos
Faça o branqueamento das Pimentas
Coloque as pimentas num vidro
Esterilizado e jogue a calda
Quente por cima. Deixe esfriar
Tampe e leve à geladeira!
Pimenta no Conhaque
Conhaque
Pimentas selecionadas
1 colher de açúcar
Modo de Preparo
Esterilize o pote em que vão ser colocadas as pimentas
Branqueie as pimentas.
Faça um corte longitudinal nas pimentas e deixe os talos para uma melhor manipulação. Coloque as pimentas no vidro, espalhe o açúcar e coloque o conhaque. Deixe descansar em local seco por 30 dias invertendo a posição do vidro a cada 2 dias. Conserve depois na geladeira!
Pimenta no Azeite
1 xícara de azeite extra virgem
1 dente de alho picado
6 gotas de suco de limão
Pimentas selecionadas
Modo de Preparo
Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas. Frite o alho no azeite até ficar levemente dourado (cuidado para não queimar) Coloque as pimentas num vidro de conservas deixando um espaço de 2 cm. Aqueça o restante do azeite à 300 graus. Misture com o alho e frito. Complete o vidro com azeite ainda quente, tampe e deixe esfriar naturalmente. Conserve na geladeira!!! Bom apetite!!!
Branqueamento
Processo bastante utilizado em receitas de conserva. Coloque água numa panela e deixe que ferva.
Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por vinte segundos. Retire e transfira
IMEDIATAMENTE para uma tigela com água BEM gelada.
Aproveite!
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