Gastronomia Internacional - Marrocos

Em tempos de "Vale a pena ver de novo": O CLONE...

O Marrocos é um país de contrastes com suas enormes praias e suas cidades, ao mesmo tempo históricas e cosmopolitas. Aqui se fundem o Oriente e o Ocidente, a África e o mundo Mediterrâneo, não só no folclore, mas também na gastronomia, no artesanato e em tantos outros aspectos da vida deste país.

Em quase todas as cidades do país, principalmente nas cidades imperiais, há traços comuns que caracterizam a tradicional arquitetura urbana marroquina: uma medina (centro comercial e residencial), uma mesquita central, o palácio real, o mellah (bairro judeu) e os souks (mercados).

Frango Marroquino

 Ingredientes:

• 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
• 1 chávena de chá de amêndoas sem pele
• 100 g de ameixas secas
• 100 g de manteiga
• 1 chávena de chá de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de semente de gergelim
• pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• açafrão
• sal
• canela em rama

Preparação:

Dourar o frango na manteiga, reservando 1 colher para refogar a amêndoa. Juntar a cebola picada e deixar dourar. Colocar a água, o sal, o açafrão, a canela, a pimenta, e o cominho. Cozinhar até o frango amaciar. Retirar da panela e reservar. Colocar a ameixa no caldo do frango e cozinhar durante 15 minutos. Acrescentar o mel e deixar formar uma calda. Recolocar os pedaços de frango, envolvendo-os na calda. Ferver 5 minutos e desligar o lume. Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca. Dourar as amêndoas na manteiga. Servir o frango, polvilhado de gergelim e amêndoas.

Vale a pena conhecer os mistérios e costumes desse povo tão simpático, receptivo e cordial…


Expressões simples em árabe, para ajudar...

Sim: Eeyeh/na'am/wakha
Não: La
Por favor: Afak
Obrigada/o: Shukran gazilan
Olá: As-salaam 'alaykum
Adeus: Ma'as-salaama
Seja bem-vindo: La shukran 'ala wajib
Como está você?: La bas?
Bem, obrigada: Barak Allah feek
Meu nome é: Smeetee...

Algumas Curiosidades

A circuncisão (khitan) é uma importante celebração no Marrocos. Quando os meninos são circuncidados, geralmente aos sete anos, são vestidos como reis e desfilam em um cavalo. Há uma festa, com muita música e muita comida e os amigos trazem presentes para celebrar o momento.

Quando um casal se divorcia, todos os presentes recebidos no casamento ficam para a mulher, mas os filhos normalmente ficam com o pai.