Espaguete de palmito pupunha com tomate e ervas para Barack Obama

Nada de churrasco. Nada de feijoada. O presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, pediu comida “vegan”. Isso mesmo: o presidente negro da maior nação do país, conhecida por se entupir de hamburguer, deu instruções para que a sua dieta no Brasil seja mais radical que a vegeteriana. Ou seja: nada do que tenha origem animal entra na alimentação. Nem carne, nem leite, nem ovos.

O termo vegan (a pronúncia é “vígan”) é uma corruptela da expressão inglesa "vegetarian" – suprimindo-se o núcleo da palavra, sobra a junção entre as três primeiras e as duas últimas letras da versão inglesa da palavra “vegeratiano”. Ao invés de animais irracionais, os adeptos do veganismo preferem chamar os demais seres vivos de “não humanos”.

Assim trouxe uma receita hoje que foi um dos pratos servidos ao presidente Barack Obama: Parece bem gostosa!!!

Espaguete de palmito pupunha com tomate e ervas

Ingredientes:

200 g de palmito pupunha fresco
4 tomates médios - 600g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
½ xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e
cebolinha-verde) picadas - 20g
2 colheres (chá) de gengibre ralado - 4g
2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça em pedaços bem
pequenos - 4g Sal e pimenta-do-reino moída na hora a
gosto



1. Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do
comprimento e corte em fios finos como se fosse
espaguete.
2. Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio
e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços
pequenos.
3. Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite
de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao
fogo

e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione
o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e
o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al
dente. Retire do fogo e escorra a água.

5. Montagem: Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue
com o azeite de oliva restante e sirva com o
molho de tomate. Decore com manjericão.

Rendimento: 4 porções de 205 g
Tempo de preparo: 25 minutos

Valor nutricional por porção:
140 Kcalorias;
22,5 g de carboidratos;
3,5 g de proteínas;
6 g de gorduras totais (1 g de saturada, 4 g de
monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada);
0 mg de colesterol;
3 g de fibras;
6,5 mg de ferro;
94 mg de cálcio

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