Este maravilhoso, delicioso e cheiroso fruto pode ser utilizado de inúmeras maneiras: o fruto fresco, seco, como doce em calda, o suco, a garapa, o vinho, o licor, a castanha assada, a farinha de castanha e mais o que sua imaginação quiser. Conta a história que uma das mais antigas descrições escrita do fruto de caju é de que Maurício de Nassau, que governou a colônia holandesa no Nordeste do Brasil, com a capital em Recife, de 1637 a 1644, protegeu os cajueiros por decreto, e fez o seu doce em compotas, chegar às melhores mesas da Europa.Convido a todos para se deliciar com esse sabor da nossa terra e enviar suas receitas elaboradas com caju para anexarmos ao Vitrine da Costa.Hum!!!
Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
1 canela em pau
1/2 xícara (chá) de água
12 cajus limpos sem castanha
Folhas de hortelã para decorar
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| Fruto no pé... Temos muito aqui na região do Extremo Sul da Bahia! |
Modo de preparo
Em uma panela coloque o açúcar, a canela, a água, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente os cajus e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando ou até que os cajus estejam macios. Retire do fogo e coloque em compoteira. Para servir, decore com folhas de hortelã.
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