SABORES DA TERRA - SÃO JOÃO - Bolo de Aipim, mandioca ou macaxeira

Hum chegando o São João vamos iniciar uma seleção de receitas típicas das festas juninas e julinas. O nosso esperado SÃO JOÃO do Nordeste. Nada mais gostoso que um cremoso cural de milho, uma pamonha quentinha, bolo de milho, de coco, paçoca, licor...Nossa... tem muita coisa gostosa! Assim começaremos com esse bolo cremoso cujo ingrediente principal tem nomes diferentes para cada região. Mãos à obra?

Ingredientes:

1 coco ralado
1 kg de aipim ralado
300 g de açúcar
100 g de manteiga
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1/4 de litro de leite
1 gota de baunilha

Modo de fazer:

Coloque numa batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar e bata bem
Adicione o aipim ralado (atenção: o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido), o coco ralado, o sal, o leite e a baunilha
Misture tudo com uma colher e depois coloque numa forma, que pode ser redonda ou em um tabuleiro que já deverá estar untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo
Leve ao forno médio por cerca de uma hora
Quando estiver corado, o bolo estará pronto para ser servido
(tudogostoso.uol.com.br)