Receitas do 'seu João' - Cupcake de pamonha - Esporte por aí - Hilario Pimentel

Infelizmente nosso herói, o seu João (aquele que vendia espetinhos na porta de um inferninho na rua Augusta leia mais...) foi preso, parece que ele estava comercializando um outro tipo de farinha para acompanhar o churrasco. Paciência. Vou levar uns cigarros paraguaios para ele na cadeia... Portanto eu arrumei uma receita que parece muito boa. Apesar de eu achar que esse negócio de cupcake é coisa de boiola, de qualquer maneira envio a receita. Dedico-a a meu amigo oculto manouel fernandesz.

Cupcake de Pamonha

Receita do chef Felipe Abrahão

Massa
• 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 1 ovo
• 4 colher(es) de sopa (cheias) de leite
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de café de fermento em pó
• 3 colher(es) de sopa de purê de milho
Cobertura
• 1 1/2 xícara(s) de chá de leite condensado
• 10 colher(es) de sopa de purê de milho
• 2 colher(es) de sobremesa de confeitos coloridos
Modo de preparo
Massa
Faça o purê de milho: bata no liquidificador uma lata e meia de milho com o próprio suco até ganhar a consistência de um purê. Reserve.

Coloque a manteiga em uma batedeira ligada na velocidade 3. Bata até amolecer a manteiga. Acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro.

Acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume. Passe para a segunda velocidade e adicione o leite.

Misture o fermento à farinha de trigo e reserve. Bata mais um minuto e adicione a mistura da farinha. Desligue a batedeira e acrescente à massa o purê de milho. Misture bem até incorporar tudo.

Coloque a massa no saco de confeiteiro e preencha oito forminhas grandes de papel (encha até 2/3 da forminha).

Leve para assar no forno a 170°C por mais ou menos 30 minutos. Quando estiver assado, retire e deixe esfriar. Reserve.
Cobertura
Misture o leite condensado com o purê de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve para o fogo.

Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em um saco de confeitar e decore seu cupcake já frio. Para dar este efeito, use o bico pitanga. Decore com confeitos coloridos e sirva.
Receita da padaria Benjamin Abrahão
Rua Maranhão, 220, Consolação
Tel.: (11) 3258-1810

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